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La recette traditionnelle du pain indien extraite du livre de Sandra Salmandjee « Inde : toutes les recettes de base de la cuisine indienne » chez Mango (voir photo ci-dessous) pour la compétition du prix du livre gourmand 2015...

Chapati (pas à pas en photos)



Chapati (pas à pas en photos)

Chapati (pas à pas en photos)

Pour 6 personne(s)
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure 30 minutes

Ingrédients :
  • 300g de farine de blé complète T110 (je l'ai achetée en magasin bio) ou si vous en trouvez de la farine atta:farine complète non raffinée (épiceries indiennes Paris 10ème)
  • 15cl d'eau tiède (150ml ou 150g)
  • du ghee
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • ½ cuillère à café de sel
Instructions :

  1. Commencer par délayer le sel dans l'eau tiède. Dans un saladier, mettre la farine tamisée avec l'huile et tout en mélangeant avec les doigts, incorporer peu à peu l'eau salée. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle ai une consistance ferme et élastique (environ 10 minutes c'est à dire qu'elle ne collera pas aux doigts et sera facilement malléable).
  2. Chapati (pas à pas en photos)

  3. Faire une boule et couvrir d'un linge humide pour laisser reposer pendant 1 heure à température ambiante.

  4. Diviser la pâte en 6 boules et les étaler en cercles de 2mm d'épaisseur et de 20cm de diamètre (à peu près).
  5. Chapati (pas à pas en photos)

    Chapati (pas à pas en photos)

  6. Chauffer une poêle à crêpes et cuire environ 5 minutes de chaque côté (elle va gonfler un peu, avec une fourchette écraser doucement les bulles). Déposer une noix de ghee sur le dessus, fondre et continuer avec les autres galettes.
  7. Chapati (pas à pas en photos)

    Chapati (pas à pas en photos)

    Chapati (pas à pas en photos)

    Chapati (pas à pas en photos)

  8. Vous pouvez soit les superposer dans une assiette recouverte d'une feuille d'aluminium et les maintenir au chaud au four à 40-50° (th1 ou 2) ou les envelopper dans un torchon humide (5jours maximum) puis les réchauffer au four à la dernière minute.

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A propos de A Prendre Sans Faim

Le blog A Prendre Sans Faim est un condensé des passions d'un couple : pour l'un la cuisine et la photographie, pour l'autre l'informatique et la vidéo.
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