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Une recette traditionnelle française de la région d'Auvergne qui se sert en accompagnement ou en plat complet. On peut tout à fait cuire dans cette recette les lentilles sans graisse de canard ou de saindoux mais juste à l'eau avec le bouquet garni.

Salade de lentilles vertes du Puy (pas à pas en photos)



Salade de lentilles vertes du Puy (pas à pas en photos)


Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 05 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 35 minutes

Salade de lentilles vertes du Puy (pas à pas en photos)

Ingrédients :
  • 1 oignon
  • 50g de jambon d'Auvergne
  • 400g de lentilles vertes du Puy
  • 3 cuillères à soupe de graisse de canard ou de saindoux
  • 1 bouquet garni
  • 250g de lardons fumés
  • 3 échalotes
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
  • 9 cuillères à soupe d'huile de noix
  • sel et poivre
Salade de lentilles vertes du Puy (pas à pas en photos)

Instructions :

  1. Peler et émincer l'oignon puis couper le jambon en dés. Rincer les lentilles sous l'eau froide et les mettre dans une cocotte couvertes d'eau froide. Lorsque la préparation se met à bouillir, égoutter et réserver.
  2. Salade de lentilles vertes du Puy (pas à pas en photos)

    Salade de lentilles vertes du Puy (pas à pas en photos)


  3. Dans la même cocotte chauffer la graisse de canard ou de saindoux (si vous en mettez) puis dorer les dés de jambon avec l'oignon émincé. Ajouter ensuite les lentilles avec deux fois leur volume d'eau froide et le bouquet garni. Mettre une pincée de sel, un peu de poivre et cuire à feu doux pendant environ 30 minutes.
  4. Salade de lentilles vertes du Puy (pas à pas en photos)


  5. Dans une poêle dorer les échalotes finement hachées avec les lardons fumés. Dans un saladier, faire une vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre et l'huile de noix ainsi qu'un peu de poivre. Y ajouter les lardons aux échalotes puis les lentilles tièdes. Remuer et servir aussitôt.


  6. Salade de lentilles vertes du Puy (pas à pas en photos)

    Salade de lentilles vertes du Puy (pas à pas en photos)

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A propos de A Prendre Sans Faim

Freelance photographe styliste et projets culinaires
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