Une recette de condiment pour le saumon extraite du livre d'Anne de La Forest « La petite touche qui change tout » aux éditions Tana (voir photo) pour la compétition du prix du livre gourmand 2015. Elle nous montre ainsi plusieurs façon d'accommoder un simple saumon pour le sublimer, ici avec une crème fouettée au wasabi qui change un peu des sauces ordinaires et qui contrairement à ce que l'on pourrait penser ne pique pas énormément mais apporte juste une pointe de piquant qui se marie très bien avec le saumon froid à la place de la traditionnelle mayonnaise.
Saumon à la crème fouettée au wasabi
Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 25 minutes
Ingrédients :
Instructions :
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 25 minutes
Ingrédients :
- 4 pavés de saumon
- 100g de crème fraîche épaisse
- 30g de pâte de wasabi
- fleur de sel
Instructions :
- Commencer par cuire les pavés de saumon 15 minutes à la vapeur ou dans une poêle avec un filet d'huile d'olive si vous n'avez pas de cuit vapeur.
- Fouetter la crème au batteur électrique pour doubler de volume en l'aérant puis ajouter la pâte de wasabi et une pincée de fleur de sel.
- Servir avec le saumon chaud ou froid.
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