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Une vieille recette française des années 40 qui se constitue de pommes caramélisées flambées au rhum et servies chaudes avec une boule de glace vanille décorée de praliné. Une recette simple et rapide à faire et que tout le monde apprécie.

Chabraninof



Chabraninof

Chabraninof

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 05 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 25 minutes

Ingrédients :
  • 10 pommes
  • 150g de cassonade
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • 1 petit verre de rhum
  • du praliné pour décorer (recette ici si vous avez le temps)
  • de la glace à la vanille pour servir
Chabraninof


Instructions :

  1. Commencer par éplucher les pommes et les couper en gros quartier. Chauffer la cassonade avec l'eau pour avoir un caramel puis ajouter les pommes dedans. Cuire pendant environ 20 minutes en les remuant de temps en temps doucement pour ne pas les réduire en compote.
  2. Ajouter le verre de rhum et allumer pour flamber les pommes hors du feu. Servir aussitôt avec une boule de glace à la vanille et du praliné.
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A propos de A Prendre Sans Faim

Freelance photographe styliste et projets culinaires
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3 commentaires :

  1. Hum ! Ce chabraninof me fait très envie !
    Ce doit être un délice ! MERCI.

    RépondreSupprimer
  2. Mais où est le beurre? Tous les Chabraninof que j'ai mangés, en premier lieu celui de chez Brazier, étaient cuisinés au beurre...

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Il existe plusieurs façon de faire les Chabraninof car on les personnalise en fonction de nos goûts ou on les modernise. Du coup, la vraie recette d'origine se perd souvent. Ici dans le livre d'où je l'ai pris il n'y a pas de beurre mais rien n'empêche d'en mettre dans le caramel comme pour une tarte tatin juste avant les pommes. A mon avis ce serait encore meilleur ^_^

      Supprimer


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