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Une recette traditionnelle française de la région du massif central et lyonnais à base d'oignons et de fromage fondu gratiné au four. Cette soupe est très pratique pour finir des restes de pain de campagne qui commencent à durcir mais rien ne vous empêche d'utiliser du pain de campagne frais. Chez moi, mes adolescents ne sont pas trop amateurs de soupes mais pourtant ils sont contents lorsque c'est celle-ci, la soupe à l'oignon ou la soupe au pistou marseillaise mais en fait je pense que c'est l'effet fromage qui fait des fils qu'ils adorent car ils en rajoutent encore dedans comme s'il n'y en avait pas assez !

Gratinée lyonnaise (pas à pas en photos)



Gratinée lyonnaise (pas à pas en photos)

Gratinée lyonnaise (pas à pas en photos)

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 05 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 50 minutes

Gratinée lyonnaise (pas à pas en photos)

Ingrédients :
  • 1kg d'oignons
  • 50g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 litre de bouillon de bœuf ou de volaille (au choix)
  • 1 bouquet garni (thym, persil,laurier)
  • 300g d'emmental
  • des fines tranches de pain de campagne
  • 10cl de porto rouge (100ml ou 100g)
  • sel et poivre
Instructions :

  1. Commencer par émincer finement les oignons et les dorer à feu moyen dans une poêle avec le beurre. Saupoudrer de farine, cuire pendant quelques minutes en remuant puis verser le bouillon par dessus. Continuer à remuer, mettre le bouquet garni puis laisser bouillir. Saler et poivrer, cuire pendant 30 minutes à feu doux.

  2. Gratinée lyonnaise (pas à pas en photos)
  3. Râper pendant ce temps-là la moitié de l'emmental puis faire des lamelles avec le reste du fromage. Griller le pain tranché et déposez-le au fond de 4 bols. Mettre une tranche d'emmental par dessus, remettre une tranche de pain grillé puis du fromage râpé. Poser par dessus une dernière tranche de pain grillé avec une tranche d'emmental.

  4. Gratinée lyonnaise (pas à pas en photos)

    Gratinée lyonnaise (pas à pas en photos)

    Gratinée lyonnaise (pas à pas en photos)

    Gratinée lyonnaise (pas à pas en photos)

    Gratinée lyonnaise (pas à pas en photos)

    Gratinée lyonnaise (pas à pas en photos)

    Gratinée lyonnaise (pas à pas en photos)

    Gratinée lyonnaise (pas à pas en photos)

  5. Préchauffer le four à 200° (chaleur par le haut avec brassage d'air, 2ème grille). Mélanger le porto au bouillon de la soupe puis versez-la dans les bols pour couvrir le pain. Cuire 10 minutes au four puis rajouter un peu de bouillon par dessus et gratiner pendant 5 minutes de plus. Servir aussitôt de préférence en faisant attention à ne pas se brûler !

  6. Gratinée lyonnaise (pas à pas en photos)

    Gratinée lyonnaise (pas à pas en photos)
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A propos de A Prendre Sans Faim

Freelance photographe styliste et projets culinaires
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