Pommes de terre apache rôties à la crème de jambon cru

Une recette de Nicolas Pourcheresse avec des pommes de terre apache d'Albert Bartlett. Ces pommes de terre peuvent être utilisée pour des purées ou au four. Elles ont un goût de beurre et des notes de châtaignes grillées. Cette façon simple de les cuisiner est toutefois si riche en saveurs que ce repas à l'air aussitôt sophistiqué.

Pommes de terre apache rôties à la crème de jambon cru

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 05 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 20 minutes

Ingrédients :

• 400g de pommes de terre apache (voir photo)
• 100g de beurre
• 2dl d'huile d'olive (200ml ou 200g ou 2cl)
• 100g de jambon cru
• 3dl de crème (300ml ou 300g ou 30cl)
• fleur de sel, poivre

Instructions :

1. Cuire les pommes de terre avec leur peau dans l'eau froide salée à feu doux pour éviter d'éclater à la cuisson. Epluchez-les et les rôtir dans une poêle avec l'huile d'olive et le beurre.
2. Mixer la crème avec le jambon cru pour faire un velouté. Dresser les pommes de terre sur une assiette, saler, poivrer et servir avec la crème de jambon cru.