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Une autre façon de préparer son foie gras fait maison sous forme cette fois-ci de mousse. Parfaite sur un bon pain de campagne légèrement grillé au four, un pain aux céréales ou si vous avez le temps un pain spécial foie gras fait maison.


Mousse de foie gras de canard



Mousse de foie gras de canard


Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 50 minutes

Ingrédients :
  • 500g de foie gras de canard frais cru entier
  • 100g de beurre à température ambiante
  • 10cl de Porto (100ml ou 100g)
  • 2 pincées de mélange 4 épices
  • sel et poivre
Instructions :

  1. Commencez par déveiner le foie gras avec la pointe d'un couteau et le couper en morceaux dans une sauteuse. Arrosez avec le Porto, salez et poivrez puis saupoudrez avec le 4 épices. Laissez mariner à température ambiante pendant 30 minutes.
  2. Allumer le feu à doux et cuire pendant 20 minutes en remuant de temps en temps. Mettez ensuite la préparation dans le bol d'un mixeur plongeant avec le beurre puis mixer pour avoir une mousse fine.
  3. Répartir cette mousse de foie gras dans une terrine et réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour solidifier. Quelques minutes avant de servir retirez-la du réfrigérateur pour éviter qu'elle ne soit trop figée.
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A propos de A Prendre Sans Faim

Freelance photographe styliste et projets culinaires
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