Potage vitelotte aux noisettes

Une recette originale de soupe qui surprend par sa couleur violette venant des pommes de terre. Grâce à cela, c'est une soupe simple à faire avec très peu d'ingrédients mais qui pourtant est très raffinée. Le croquant apporté par les noisettes donne aussi à cette soupe un côté sophistiqué tout en apportant de la gourmandise.

Potage vitelotte aux noisettes

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 40 minutes

Ingrédients :

• 1kg de pommes de terre vitelotte
• 1 blanc de poireau
• 1 échalote
• 30g de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 150ml de lait (15cl ou 150g)
• 100g de crème fraîche épaisse
• 50g de noisettes
• sel
• poivre

Instructions :

1. Commencez par épluchez les pommes de terre, les coupez en morceaux et les laver. Lavez le blanc de poireau et le couper en lamelles. Épluchez l'échalote et la ciseler.
2. Dans un faitout, faire suer le poireau et l'échalote dans le beurre et l'huile d'olive. Ajoutez les pommes de terre vitelotte, salez et poivrez. Mettre le lait et 1 litre d'eau puis laisser cuire pendant 30 minutes.
3. Mixer la soupe qui va se colorer naturellement en violet. Servir chaud accompagné de crème fraîche et de noisettes concassées, chacun les mettant dans son bol.