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Une recette simplifiée de celle que l'on a goûtée lors de la découverte du nouveau Bresse Bleu au restaurant Crom'Exquis du chef Pierre Meneau. En effet, sur le même principe on peut personnaliser selon nos goûts ou ce que l'on possède dans nos placards la crème de Bresse Bleu. En effet, ici je la personnalise avec du curry mais on peut utiliser d'autres épices, des condiments et même des herbes fraîches, c'est d'ailleurs le choix qui a été fait en la parfumant au basilic et aux olives. De même, pour la décoration, j'ai opter pour de simple sticks de pavots qui vont apporter du croustillant alors que lors de la dégustation, on avait une crevette mise sur la verrine.


Crémeux de Bresse Bleu au curry



Crémeux de Bresse Bleu au curry


Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 05 minutes
Temps total : 15 minutes

Ingrédients :
  • 100g de Bresse Bleu le Véritable
  • 250g de crème liquide entière (25cl ou 250ml)
  • ½ cuillère à soupe de curry
  • 1 pincée de sel
  • des sticks au pavot
Instructions :

  1. Découper grossièrement le fromage sans retirer la croûte et le mettre dans une casserole avec la crème liquide ainsi que le curry et le sel. Laissez fondre à feu doux en remuant.
  2. Versez dans des verrines et laisser refroidir. Réservez au réfrigérateur pour figer jusqu'au moment de servir.
  3. Pendant ce temps, préparer les sticks au pavot selon les indications et les laissez refroidir. Servir les verrines au crémeux de Bresse Bleu au curry accompagné des sticks au pavot.
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A propos de A Prendre Sans Faim

Freelance photographe styliste et projets culinaires
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