Salade soba sauce cacahuètes épicée

Une recette asiatique très simple et rapide à préparer qui est très rafraîchissante et gourmande avec sa sauce aux cacahuètes.

Salade soba sauce cacahuètes épicée 

Salade soba sauce cacahuètes épicée

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 05 minutes
Temps total : 15 minutes

Ingrédients :

• 400g de nouilles soba au sarrasin
• 1/2 concombre en bâtonnets
• 50g de chou rouge en lamelles fines
• 1 carotte râpée
• 2 ciboules ou oignons nouveaux en lamelles
• 3 cuillères à soupe de cacahuètes concassées au couteau
• de la coriandre fraîche ciselée pour servir
Pour la sauce aux cacahuètes épicée:
• 60g de beurre de cacahuètes
• 3 cuillères à soupe d'eau
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 gousses d'ail finement hachées
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
• 1 cuillère à café de cacahuètes concassées
• 3 cuillères à café de sauce Sriracha

Instructions :

1. Commencez par cuire les nouilles soba en suivant les instructions du paquet dans de l'eau bouillante (c'est très rapide!) puis les égoutter et versez de l'eau froide par dessus pour stopper la cuisson.
2. Faire la sauce aux cacahuètes épicée en mélangeant tous les ingrédients.
3. Lorsque les nouilles sont bien égouttées, les mettre dans un plat avec le concombre, le chou rouge et la carotte puis versez la sauce par dessus, bien mélanger pour bien répartir. Saupoudrez le dessus du plat avec des cacahuètes concassées, de la coriandre fraîche, la ciboule puis dégustez bien frais.