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Une salade simple et fraîche parfaite pour une entrée légère en plein été. On peut aussi la servir comme accompagnement avec une part de quiche ou tarte salée maison (voir recettes plus tard) et même des viandes ou poissons grillés...

Salade de tomates multicolores aux pignons de pins grillés


Ingrédients :
  • des tomates de préférences de plusieurs sortes si vous en trouvez (toutes n'ont pas le même goût et c'est plus joli) mais je mets parfois des tomates cerises de différentes couleurs et variétés surtout avec un barbecue
  • des pignons de pin grillés à sec dans une poêle
Pour la vinaigrette au basilic :
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (attention toutes les huiles d'olives ne se valent pas en terme de saveur, certaines sont suffisantes pour cuisiner mais fades pour assaisonner ! Ou c'est mon côté méditerranéen qui me rend exigeante sur une simple huile d'assaisonnement...)
  • du basilic frais ciselé, sel et poivre
Couper les tomates en longueur ou en deux si c'est des tomates cerises (on peut enlever les graines si on veut ou pas car cela va augmenter le jus pour ceux qui aiment saucer!). Griller les pignons de pin dans une poêle à sec et les retirer aussitôt dans un saladier pour éviter qu'ils ne noircissent. Mélanger le vinaigre avec l'huile, saler et poivrer. Couper le basilic finement et le rajouter sur les tomates. Verser la vinaigrette et bien mélanger. Garder au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Cette salade est idéale avec un bon pain de campagne (voir recette ici ) ou aux céréales (voir recette ici ) fait maison...
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A propos de CATARINA Costa

Couple complémentaire dans la vie, ici on unie simplement nos passions. Pendant que l’une cuisine, photographie et écrit, l’autre gère le site et monte les vidéos tout en s’occupant des réseaux. On aime recevoir, tester de nouvelles saveurs et on ne partage que les recettes et découvertes qui nous plaisent.
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