Mojettes piattes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 15 minutes
Temps total : 1 heure 20 minutes
Ingrédients :
- 1Kg de haricots blanc à écosser frais Mojettes piattes
- un bouquet d'oignons nouveaux
- 2 gousses d'ail
- 3 carottes
- 100g de beurre
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil, romarin)
- 1 clou de girofle
- sel et poivre
- Commencer par écosser les haricots. Pelez les oignons et les coupez en deux. Éplucher les gousses d'ail et retirer les germes. Éplucher les carottes et les couper en petits dés.
- Dans une cocotte, faire fondre la moitié du beurre puis faire revenir les oignons avec les carottes quelques minutes à feu doux. Ajouter les mojettes piattes puis l'ail, le bouquet garni, le clou de girofle et couvrir d'eau. Mettre le couvercle sur la cocotte et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes. Vous pouvez alors saler et poivrer et vérifier l'eau de cuisson.
- Poursuivez alors la cuisson d'encore une demi-heure puis vérifier à nouveau l'eau. Retirer à ce moment le couvercle pour facilité l'évaporation de l'eau et laisser cuire les haricots à point. Il faudra à peu près 15 minutes mais ils ne doivent pas s'écraser sous la fourchette ! Ajouter alors le reste de beurre, mélanger doucement avec une cuillère en bois. Servir parsemé de persil frais haché avec un gigot d'agneau.

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