Slider[Style1]

Style11

Style6

Style7[OneLeft]

Style8[OneRight]

Style2

Style3[OneLeft]

Style3[OneRight]

Style5

Style4

Style9[OneLeft]

Style10[OneRight]

La véritable recette de la fameuse brioche Praluline de François Pralus qu'il faut faire de préférence avec des pralines roses fait maison.


Brioche Praluline de François Pralus



Brioche Praluline de François Pralus

Brioche Praluline de François Pralus


Pour 8 personne(s)
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 01 heure 05 minutes

Brioche Praluline de François Pralus


Ingrédients :
  • 175g de farine T55
  • 3,5g de sel
  • 2 gros oeufs
  • 7g de levure fraîche de boulanger
  • 3,5cl d'eau (35ml ou 35g)
  • 7g de sucre
  • 90g de beurre tempéré
  • 225g de pralines roses
Brioche Praluline de François Pralus


Instructions :

  1. La veille, dans un robot pétrisseur mettre la farine, le sel, les œufs, la levure, l'eau, le sucre et mélanger pendant 4 minutes. Incorporer le beurre à température ambiante et coupé en petits dés. Pétrir 5 minutes de plus. On doit avoir une pâte lisse et souple. Laissez lever 1 nuit au réfrigérateur sous un linge.
  2. Le lendemain, concassez les pralines avec un pilon et réserver. Étendre la pâte sur un plan de travail fariné en carré sur 1,5 cm d'épaisseur. Versez les pralines au centre et replier les côtés pour les enfermer au milieu de la pâte. Étaler comme pour une pâte feuilletée en rectangle. Replier un côté, puis l'autre côté par dessus. Renouveler une deuxième fois en farinant le plan de travail avant le deuxième tour.
  3. Ramenez alors les coins du pâton aux éclats de pralines vers le centre et scellez-les en les pressant les uns contre les autres. Reprenez les 4 coins de nouveau, retourner le tout et boulez en faisant tourner la pâte sur le plan de travail fariné en la maintenant au creux des mains.
  4. Mettre la boule sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson. Laissez lever dans un four à 45°C pendant 45 minutes pour gonfler. Préchauffez alors le four à 150°C (chaleur par le haut et le bas, 1ère grille). Cuire pendant environ 35 minutes pour dorer.
Print Friendly and PDF

A propos de A Prendre Sans Faim

#Blog personnel #food and #Wine Rédactrice web avec #photos : #promouvoir des #nouveaux #produits des #lieux un #service
«
Recette Suivante
Article plus récent
»
Recette Précédente
Article plus ancien

Aucun commentaire :

Laisser un commentaire


Top