Bûche chocolat marrons glacés

Une autre version de la classique bûche de Noël, cette fois-ci avec un roulé au cacao et une ganache au mascarpone, crème de marrons et aux brisures de marrons glacés. Chez nous, elle a eu beaucoup de succès.

Bûche chocolat marrons glacés

Pour 8 personne(s)
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 35 minutes

Ingrédients :

• 250g de crème de marrons
• 100g de brisures de marrons glacés
• 4 marrons glacés pour la décoration
• 250g de mascarpone
• 4 œufs
• 125g de sucre
• 125g de beurre
• 125g de farine
• 40g de cacao en poudre non sucré
• 200g de chocolat noir

Instructions :

1. Préchauffez le four à 190°C (chaleur tournante, 2ème grille). Fondre 25g de beurre et réserver. Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre, mettre au bain-marie (dans une casserole d'eau chaude) et fouettez jusqu'à ce que le mélange double de volume. Retirer du bain-marie et continuer à fouetter pour refroidir.
2. Incorporer la farine tamisée et le cacao puis ajouter le beurre fondu. Étaler sur une plaque recouverte de papier de cuisson et enfourner pour 10 minutes environ. Retourner sur un linge humide enrouler puis laisser refroidir.
3. Battre le mascarpone avec la crème de marron puis ajoutez les brisures de marrons. Dérouler la génoise et étaler cette crème dessus. Rouler à nouveau et couper les extrémités. Casser le chocolat et le fondre au bain-marie. Hors du feu, ajouter le beurre restant. Laisser refroidir. Recouvrir la bûche de ce glaçage et décorer avec les marrons glacés. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.