Cappuccino de châtaignes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes
Ingrédients :
- 400g de châtaignes cuites sous vide
- 2 oignons émincés
- 25g de beurre
- 20cl de crème liquide (200ml ou 200g)
- 5cl de cognac (50ml ou 50g)
- 1 tablette de bouillon de légumes
- sel
- poivre
- piment doux ou cacao pour saupoudrer
Instructions :
- Dans une grande casserole, fondre le beurre avec les oignons émincés pendant 5 minutes. Ajoutez les châtaignes, le cognac puis la tablette de bouillon de légumes dissoute dans 1,25 litre d'eau chaude.
- Couvrir et cuire pendant 20 minutes. Mixez et refroidir.
- Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly avec 1 pincée de sel et du poivre. Répartir le velouté de châtaignes dans des verrines puis faire une rosace de chantilly à la dernière minute. Parsemer de piment doux ou de cacao et servir aussitôt.

1 commentaire :
excellente idée!