La recette pour faire ses propres pralines roses sans avoir besoin de les acheter et en plus c'est très économique. Le seul problème c'est qu'il ne faut pas y goûter sinon elles disparaissent trop vite et après il faut en refaire !
Pralines roses fait maison
Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 05 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 25 minutes
Ingrédients :
Instructions :
Temps de préparation : 05 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 25 minutes
Ingrédients :
- 600g d'amandes émondées (sans la peau)
- 400g de sucre
- 10cl d'eau (100ml ou 100g)
- du colorant alimentaire rouge
Instructions :
- Bouillir l'eau et le sucre dans une grande cocotte en fonte. Lorsque le sirop atteint les 116°C ajoutez les amandes et du colorant rouge.
- Enrober sans cesser de remuer avec une cuillère en bois pendant 20 minutes environ. Le sucre va sabler et devenir plus clair (rose au lieu de rouge car il rajoute du blanc) puis il va caraméliser en fondant à nouveau.
- Retirer les amandes avant que le sucre ne soit totalement fondu pour que les pralines roses restent croustillantes en les étalant sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson. Refroidir et conserver dans une boîte hermétique à l'abris de l'humidité.
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