Une recette traditionnelle portugaise, très facile à
faire. Les enfants les adorent y compris ceux qui détestent le
poisson ! A tester absolument surtout pour ceux qui détestent
la morue habituellement...
Ingrédients :
- 250g de morue séchée trempée dans de l'eau pendant 1 nuit pour la dessaler
- 200g de pommes de terre
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de persil frais émincé finement
- 1 cuillère à soupe de Porto
- 4 œufs
- 1 pincée de sel
- 1 tour de moulin à poivre
- 1 pincée de noix de muscade
- de l'huile pour friture
Cuire les pommes de terre avec la peau dans de l'eau froide que
l'on porte à bouillir (faire le test du couteau : quand il
rentre dans la pomme de terre sans appuyer c'est qu'elles sont
cuites!). Égoutter et retirer la peau, réduire en purée. Cuire la
morue, retirer la peau et les arrêtes en frottant la morue dans un
chiffon pour faire des fils. Éplucher et couper en dés l'oignon
puis le dorer rapidement dans un filet d'huile dans une poêle. Dans
un saladier, mettre la purée de pommes de terre, la morue en fils,
l'oignon doré, le persil émincé finement, le Porto, sel, poivre,
noix de muscade et remuer. Ajouter ensuite les œufs un à un en
remuant bien entre chaque œuf. Chauffer l'huile de la friteuse. Avec
2 petites cuillères à café faire des boulettes de pâte que l'on
met à cuire par petites fournées. Retourner pour dorer, mettre sur
un essuie-tout puis dans un plat de service.
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