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Une recette traditionnelle de confiture de poires idéale quand on en a beaucoup pour avoir des confitures qui changent un peu des confitures classiques. En plus, les confitures fait maison sont plus riches en fruits que celles du commerce et sont très économiques à faire. Elles se conservent 1 mois au réfrigérateur ouvertes ou 1 an dans une armoire sans problème car elles sont stérilisées en ébouillantant les pots et en les retournant chauds jusqu'à refroidissement.
Confiture de poires à l'ancienne




Ingrédients :
  • 750 g de poires pelées et coupées en dés
  • le jus d'1 citron
  • 500g de sucre de canne blond




Peler et épépinez les poires. Coupez-les en dés et mettez-les dans un grand faitout à bord haut ou un confiturier si vous en avez un. Arrosez avec le jus de citron pour éviter que les poires ne s'oxydent. Saupoudrer avec le sucre de canne blond, remuer et laissez bouillir à feu doux en remuant de temps en temps. Mettre une assiette au congélateur. Lorsque les poires commencent à se transformer en confiture, verser une goutte sur l'assiette gelée et si elle se fige en épaississant au contact de l'assiette c'est que la confiture est prête. Mixez si vous n'aimez pas les morceaux. Écumer le dessus de la confiture. Ébouillantez des pots à vis dans de l'eau bouillante pour les stériliser. Remplir les pots avec la confiture chaude, refermer les pots puis les retourner sur un torchon à l'envers. Laisser refroidir totalement avant de les retourner à l'endroit pour les ranger. Généralement, moi j'attends toujours le lendemain.
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A propos de A Prendre Sans Faim

Un blog culinaire pour remettre le fait maison au goût du jour : des recettes variées pour s'inspirer en trouvant des idées selon son niveau
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10 commentaires :

Unknown a dit…

J'ai retourné les pots sur un torchon, comme précisé dans la recette, mais bien évidemment (et je m'en doutais un peu)toute la confiture est tombée. Est ce qu'il fallait fermer les pots avant les retourner, ou est que j'ai mal compris ?

A Prendre Sans Faim a dit…

Bonjour, cela m'a paru évident qu'il fallait les fermer avant de les retourner donc je ne l'ai pas précisé, je modifie de suite mes explications juste au cas où. Dommage que tu n'a pas vu mes autres recettes de confitures juste par curiosité, tu aurais pu voir en photo cette technique des pots retournés sur un torchon pour provoquer un vide d'air (qui ne marche que si c'est chaud et fermé !). Bonne journée ^_^

Unknown a dit…

Bonjour votre recette me fait envie mais j'ai des poires conférence j'hésite à mettre la même quantité de sucre
Bonne journée

A Prendre Sans Faim a dit…

Bonjour, on peut effectivement mettre un peu moins de sucre c'est juste que les pots se conserveront moins longtemps (1 an avec 50% de sucre). Bonne journée

Unknown a dit…

Temps de cuisson SVP

A Prendre Sans Faim a dit…

On ne peut pas dire exactement en combien de temps les fruits vont se gélifier avec le sucre tout dépend du type de cuisson (gaz, électrique ou induction). D'où la technique de l'assiette et de la goutte. Généralement c'est environ 20 minutes à feu doux mais ça peut être plus... selon la quantité de confiture que l'on fait en même temps.

Unknown a dit…

Bonjour
Peux t'on faire des associations de fruits, je pensais: poires ananas ?
Ceci va t'il modifier la quantité de sucre ou le temps de cuisson?
Cordialement

A Prendre Sans Faim a dit…

Bonjour oui bien sûr qu'on peut y associer d'autres fruits mais effectivement cela peut modifier le sucre (seul les fruits acidulés en enlèvent dont l'ananas justement) il faut tester en fonction des goûts. Le plus facile étant de mettre la moitié du poids de sucre de celui des fruits. Pour le temps de cuisson ça dépend du degré d'humidité des fruits plus il est grand plus ça cuit (les poires c'est plus humide que l'ananas) il faut faire le test de la goutte sur une assiette froide elle fige et coule doucement quand on penche l'assiette. Cordialement

Unknown a dit…

La quantité de poires est pour combien de pot ?

A Prendre Sans Faim a dit…

Environ 4 pots

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