Une recette traditionnelle de confiture de poires
idéale quand on en a beaucoup pour avoir des confitures qui changent
un peu des confitures classiques. En plus, les confitures fait maison
sont plus riches en fruits que celles du commerce et sont très
économiques à faire. Elles se conservent 1 mois au réfrigérateur
ouvertes ou 1 an dans une armoire sans problème car elles sont
stérilisées en ébouillantant les pots et en les retournant chauds
jusqu'à refroidissement.
Ingrédients :
- 750 g de poires pelées et coupées en dés
- le jus d'1 citron
- 500g de sucre de canne blond
Peler et épépinez les poires. Coupez-les en dés et mettez-les
dans un grand faitout à bord haut ou un confiturier si vous en avez
un. Arrosez avec le jus de citron pour éviter que les poires ne
s'oxydent. Saupoudrer avec le sucre de canne blond, remuer et laissez
bouillir à feu doux en remuant de temps en temps. Mettre une
assiette au congélateur. Lorsque les poires commencent à se
transformer en confiture, verser une goutte sur l'assiette gelée et
si elle se fige en épaississant au contact de l'assiette c'est que
la confiture est prête. Mixez si vous n'aimez pas les morceaux.
Écumer le dessus de la confiture. Ébouillantez des pots à vis dans
de l'eau bouillante pour les stériliser. Remplir les pots avec la
confiture chaude, refermer les pots puis les retourner sur un torchon à l'envers. Laisser
refroidir totalement avant de les retourner à l'endroit pour les
ranger. Généralement, moi j'attends toujours le lendemain.
16 commentaires :
J'ai retourné les pots sur un torchon, comme précisé dans la recette, mais bien évidemment (et je m'en doutais un peu)toute la confiture est tombée. Est ce qu'il fallait fermer les pots avant les retourner, ou est que j'ai mal compris ?
Bonjour, cela m'a paru évident qu'il fallait les fermer avant de les retourner donc je ne l'ai pas précisé, je modifie de suite mes explications juste au cas où. Dommage que tu n'a pas vu mes autres recettes de confitures juste par curiosité, tu aurais pu voir en photo cette technique des pots retournés sur un torchon pour provoquer un vide d'air (qui ne marche que si c'est chaud et fermé !). Bonne journée ^_^
Bonjour votre recette me fait envie mais j'ai des poires conférence j'hésite à mettre la même quantité de sucre
Bonne journée
Bonjour, on peut effectivement mettre un peu moins de sucre c'est juste que les pots se conserveront moins longtemps (1 an avec 50% de sucre). Bonne journée
Temps de cuisson SVP
On ne peut pas dire exactement en combien de temps les fruits vont se gélifier avec le sucre tout dépend du type de cuisson (gaz, électrique ou induction). D'où la technique de l'assiette et de la goutte. Généralement c'est environ 20 minutes à feu doux mais ça peut être plus... selon la quantité de confiture que l'on fait en même temps.
Bonjour
Peux t'on faire des associations de fruits, je pensais: poires ananas ?
Ceci va t'il modifier la quantité de sucre ou le temps de cuisson?
Cordialement
Bonjour oui bien sûr qu'on peut y associer d'autres fruits mais effectivement cela peut modifier le sucre (seul les fruits acidulés en enlèvent dont l'ananas justement) il faut tester en fonction des goûts. Le plus facile étant de mettre la moitié du poids de sucre de celui des fruits. Pour le temps de cuisson ça dépend du degré d'humidité des fruits plus il est grand plus ça cuit (les poires c'est plus humide que l'ananas) il faut faire le test de la goutte sur une assiette froide elle fige et coule doucement quand on penche l'assiette. Cordialement
La quantité de poires est pour combien de pot ?
Environ 4 pots
Pourquoi du sucre de canne plutôt que du sucre de betteraves ?
Vous pouvez mettre du sucre de betteraves si vous voulez. Je préfère le sucre de canne car il n'a pas le même goût.
Bonsoir,
Je fais mes confitures d'abricots, de prunes, de rhubarbe, de potiron, de roses/pomme mais encore jamais de poires de crainte que la cuisson du fruit ne soit que de la compote, toutefois, votre recette
me tente bien, quel type de poires se prête le mieux pour de la confiture selon vous ?
Par avance, merci pour votre réponse
Cordialement
Bonjour, mes confitures je les prépare toujours avec les fruits trop mûrs y compris les poires (la photo c'est ceux de la corbeille !) Donc n'importe quelle variété de poires y compris des mélanges ça fonctionne. Belle journée !
Je dois dire que j’ai beaucoup aimé le commentaire sur les pots retournés sans couvercle. Je me suis pour ma part évanoui 3 fois pendant la préparation de la confiture car vous n’aviez pas dit non plus qu’il fallait respirer!!
Trêve de plaisanterie, la confiture est excellente. Merci
Merci Anonyme d'août, gros éclat de rire dans la grisaille météo.
Recette ce soir avec des poires williams, miam miam....