Une recette d'oignons fondants pour l'apéritif
inspirée des lamelles de beignets d'oignons frits américains que
l'on trempe dans la sauce mais dans une version plus diététique,
cuite au four. Une recette pour le concours du site 750 grammes sur le thème "réinventer l'oignon" dans la catégorie oignons fondants...
Ingrédients :
![Fleurs d'oignons fondants à la sauce douce ou forte (pas à pas en photos) Fleurs d'oignons fondants à la sauce douce ou forte (pas à pas en photos)](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYaOKmICwIp7HCUxgmce6vGHlSI36BFrkzqhdZAjR9d1AvK2DWCRzfKnJsjI5Kw5p9SEOA6qIY8FUlzJY90NXdV8nyxcDn4DpemxgvdgDOa8vKdtXgkl9BfvGTOIMefIV84GuzCweW0Nw/s1600-rw/DSC05551.JPG) |
oignon de Cévennes |
Pour la panure :
![Fleurs d'oignons fondants à la sauce douce ou forte (pas à pas en photos) Fleurs d'oignons fondants à la sauce douce ou forte (pas à pas en photos)](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1jYLzjoDuvgOtq_CBG4elsfCWzHNa7t2IvtvdzMCQTbf_0gLGXIBVOnvku3AXV_JD-pKMXiTqG3prPszBEaTmHyceMBEgDgakZBQxD-3_RB6jMn6GV0Wv6NGXbKQ3Im2Sh1V3aCAbgN0/s1600-rw/DSC05558.JPG) |
chapelure Panko |
![Fleurs d'oignons fondants à la sauce douce ou forte (pas à pas en photos) Fleurs d'oignons fondants à la sauce douce ou forte (pas à pas en photos)](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrxUqe8s_yQFMUiJmzhfr7PJq5i2Q0XDzLeijF_CvLJnTcVmhHs2xWSaLftzFhlAHWJgicLudd9uQirpAbXjbATvZhUt3-oFk1Y-wK6kK1wuy2Ad6SDCmVwYLvZ-U-QFPxA4oY3UDqjIc/s1600-rw/DSC05559.JPG) |
épices Cajun |
1 cuillère à café de sel
4 œufs
Pour les sauces :
de la mayonnaise selon la quantité de sauce désirée
4 cuillères à café de ketchup
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de paprika
2 cuillère à café d'origan séché
1 cuillères à café de poudre d'ail
2 cuillères à café de wasabi en tube
Etape 1 :
Éplucher les oignons sans retirer le fond, coupez-les en lamelles
sans aller jusqu'au bout. Mettez-les dans un récipient d'eau côté
coupé dans l'eau et laisser reposer une nuit. Les oignons vont
s'ouvrir en fleurs.
![Fleurs d'oignons fondants à la sauce douce ou forte (pas à pas en photos) Fleurs d'oignons fondants à la sauce douce ou forte (pas à pas en photos)](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0HmOYPELUiZ-Jm0CBXzeBNYOfWCAPbtqSIfgmBYuAcYbugdAREebod5DH1vinvk3k2BS7NY9bfe_IB2oS7f8dBAnM-I9wBTGHSWifV6i1A7kEroWMlLnHdgyXv8OAO0xBhsumFpYIWns/s1600-rw/DSC05552.JPG) |
couper comme ça les oignons |
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retourner les oignons à l'envers |
![Fleurs d'oignons fondants à la sauce douce ou forte (pas à pas en photos) Fleurs d'oignons fondants à la sauce douce ou forte (pas à pas en photos)](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJIhCsZ1D-iX4qyrKl6HpPx_jyVpU0luQsjZY2YNwVwDTnEjq3xeIs6bjyKXUEDA8MSgQaSpouXAdUw9FYW-n3IANkTDDzPRMkX1iHUoMARwMJ2qILXRcGERQfarqxopSg92pakLDVbPY/s1600-rw/DSC05557.JPG) |
les oignons s'ouvrent pendant la nuit |
Etape 2 :
Battre deux œufs en omelette, égoutter les oignons et les
déposer sur une feuille d'aluminium. Badigeonner les pétales
d'oignons d’œufs battus du bas vers le haut.
![Fleurs d'oignons fondants à la sauce douce ou forte (pas à pas en photos) Fleurs d'oignons fondants à la sauce douce ou forte (pas à pas en photos)](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkUgWmk6CrL5yNLe5DkmDDOZsiYki3Uj5JFxYp1HQLjVsOfJ7UpgOFsH9W7CuTRyjmq_BP13sSxxU-9wbP_cFs6UZzZGGZH-BCpiAkayCLG3_HcP8FRMgg7IpxIbm0EGDqMm40vMY2ksc/s1600-rw/DSC05560.JPG) |
poser sur l'aluminium en croix |
![Fleurs d'oignons fondants à la sauce douce ou forte (pas à pas en photos) Fleurs d'oignons fondants à la sauce douce ou forte (pas à pas en photos)](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEga1boUZAwjX8EQmVKabqReZHN6V_TI4yAggq7jrnJIWFJ7qHjW_BkDTNtZZTCGBeNhKA2rhUQI_OeUOwiwVNjQZFK_J__iZDKOx3PI8zt1fNCglC0TKaL9YeX_ruV4R42Aaj0JIwX1HXU/s1600-rw/DSC05563.JPG) |
battre les oeufs |
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badigeonner avec un pinceau alimentaire |
![Fleurs d'oignons fondants à la sauce douce ou forte (pas à pas en photos) Fleurs d'oignons fondants à la sauce douce ou forte (pas à pas en photos)](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrrh4jTIF3eEzQZf-nuu7ucIVcyCJhBMbidO1GIi7R8hA1By79ncZbME1oS0IgDgCoQxCVechZhA7hc_LsRQQLQ2AGRB5NBEPCGbzPrNkLpX99PMwGeR2dh65qYYkJoVJ2N4xQJilZU70/s1600-rw/DSC05566.JPG) |
mettre l’œuf du bas vers le haut en écartant les pétales d'oignons |
Etape 3 :
Préchauffer le four à 200° (chaleur tournante). Mélanger la
chapelure Panko avec les épices et le sel (réserver 1 cuillère à
café d'épices). Saupoudrer les oignons avec la moitié de cette
chapelure aromatisée.
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chapelure Panko et épices Cajun avec sel |
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saupoudrer pour coller sur les pétales |
Etape 4 :
Refermer l'aluminium en papillote et pré-cuire pendant 5
minutes. Ouvrir les papillotes et cuire pendant 15 minutes. Mélanger
les deux œufs restant avec la cuillère d'épices réservée.
![Fleurs d'oignons fondants à la sauce douce ou forte (pas à pas en photos) Fleurs d'oignons fondants à la sauce douce ou forte (pas à pas en photos)](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixwUijRQHeizzUc-PEj6GBCn25caZT5ocaI6S8lkCQOQkAbh0m2GuqtEgoScam7TigO-pHGXk6ec-IemzEVwJDF6eBRMxLmJ-h-H-NgiBG0sfD87tpib95iGxghzaTeWe0NMhbaV8COb4/s1600-rw/DSC05568.JPG) |
refermer en papillote |
![Fleurs d'oignons fondants à la sauce douce ou forte (pas à pas en photos) Fleurs d'oignons fondants à la sauce douce ou forte (pas à pas en photos)](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhioh6u0ZvcMSJ5DzmFh_ThAEF7ugwJJRzmJGcV-kbuj2lim5L66Jq9usT_57LMbgiHPAJv_icUwyiwp2iQwlkevsCexQ4YLDehza3536KX2zxnpgwIELcuGPrfVnVZpaDmOcOwfykjzmA/s1600-rw/DSC05571.JPG) |
on peut en faire plusieurs en même temps ou 1 seul au choix |
![Fleurs d'oignons fondants à la sauce douce ou forte (pas à pas en photos) Fleurs d'oignons fondants à la sauce douce ou forte (pas à pas en photos)](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6RnpVYDf7HPd_QxbMEbYrjTxffL08QWwGvbc4kNn_nWPyepy2r5bMzB_-Eof_q_znt39Jg8Dlf9N63WGedsDk2xmY8SteFEJmzzATJzWNH1LUNtjzry8Rlu9uCI_lACVuAN4hVa9JNKI/s1600-rw/DSC05572.JPG) |
ouvrir les papillotes |
![Fleurs d'oignons fondants à la sauce douce ou forte (pas à pas en photos) Fleurs d'oignons fondants à la sauce douce ou forte (pas à pas en photos)](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoTd130RPyUTb5QdlDqaXFSEWXFPrKynIXLQlwbwZPWnMHD58d-916F3EPlSknEY-VjxNK_oe14hn0UJmX1mzuQf1S7memOx5xV8qHiy5XETeztQhJYjtMqZbyr4kJnlBQjyKBHIyDFEc/s1600-rw/DSC05574.JPG) |
les œufs et les épices cajun |
Etape 5 :
Couper l'aluminium pour ne laisser qu'une base sous l'oignon.
Badigeonner avec l'omelette aux épices en écartant les pétales
d'oignons du bas vers le haut et saupoudrer du reste de chapelure
aromatisée.
![Fleurs d'oignons fondants à la sauce douce ou forte (pas à pas en photos) Fleurs d'oignons fondants à la sauce douce ou forte (pas à pas en photos)](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgojwMTvJPQIzwfMYyaKUfQIrFQchPkJgUywadQg_sVsyhBH7I8dX9Kf8rdRyB9Z0uSx6K-cavF6esijPVVYvnbV7oPhRuK32Sdlq-Mr8wjGipYWJToRQ61ZYUw0WQnvU5wMADZqmrIn5-9/s1600-rw/DSC05573.JPG) |
déchirer l'aluminium pour avoir juste une base |
![Fleurs d'oignons fondants à la sauce douce ou forte (pas à pas en photos) Fleurs d'oignons fondants à la sauce douce ou forte (pas à pas en photos)](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSptFek7fSNJAcKcoJjW75UtCSUVFS19Am-bUwPGKZMaReveHEYeHgSVXNNzi3PJJKCXAvx0vMoKmMRyr_Fcpdq_8mEUv1RA-96gqTDmfH1NKNo6BUOxCqQxrZUXxz7kOhChKK96oNF6w/s1600-rw/DSC05575.JPG) |
badigeonner d’œufs aux épices et remettre le reste de chapelure épicée en commençant du bas vers le haut |
Etape 6 :
Remettre au four 5 minutes pour dorer les pointes. Préparer les
sauces en versant la moitié de chaque ingrédient dans deux
coupelles distinctes à part le wasabi qui donnera du caractère à
la sauce forte puis ajouter de la mayonnaise et remuer. N'oubliez pas
de différencier les sauces avec une pointe de wasabi et de ketchup
sur chaque coupelle.
![Fleurs d'oignons fondants à la sauce douce ou forte (pas à pas en photos) Fleurs d'oignons fondants à la sauce douce ou forte (pas à pas en photos)](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6eOLIm38hCa3yIgWg9Pa7k0UGRELd5DjCC0kFNcycruF6fIKKBoF6IHgITQVbw9jwte9o0jETcmHcM-EzLxcwlN8P1gvzDsJtnvuMticYaXRuN9fBxOBtDCT8qLAlLQP1IZlABXF46eU/s1600-rw/DSC05576.JPG) |
les même ingrédients partagés avec juste du wasabi dans une coupelle pour la sauce forte |
![Fleurs d'oignons fondants à la sauce douce ou forte (pas à pas en photos) Fleurs d'oignons fondants à la sauce douce ou forte (pas à pas en photos)](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8nyl9qr_M1T8lilHfGONnPx0toDrNijgr8loKmoeUQ3T8tD0FZLhQXnpyFH3XGnESUOWhRwMgg5OPxYix1wuMUKtQGHLODm8JXQBTk53UY8WpRFXBv889QO2tudpBQBidS4VgnoHV3Df0/s1600-rw/DSC05577.JPG) |
ajouter la mayonnaise et remuer |
![Fleurs d'oignons fondants à la sauce douce ou forte (pas à pas en photos) Fleurs d'oignons fondants à la sauce douce ou forte (pas à pas en photos)](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfU3tE6bYRDHSdLqg0doAEfzfW6yXbAQndKOqPCHzDJUF9UNNpei7oaMAVyjYc5SovzmmjhyX93LuqpVRmRjo9xT3WUKeVTvCERRRRx_GdpEpTcGeAO7-FWZhOn2xjX8cxTdsSrGIGtig/s1600-rw/IMG_0004.JPG) |
différencier les coupelles avec une pointe de wasabi et une pointe de ketchup |
![Fleurs d'oignons fondants à la sauce douce ou forte (pas à pas en photos) Fleurs d'oignons fondants à la sauce douce ou forte (pas à pas en photos)](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjq08DXB-hurIwf7C9uEUuR1xbSc4VkH7aPVv-QPQ3f8GvaG2iKNVZ5gHea-Ju7dcRzpdHcPkYDpeW-qcAs9he3EVK_ORXwUdwwIRSfS0r0vJXUUW3E-dMgDi7RXt5Da7ITw0ffOGPQ_a4/s1600-rw/IMG_0010.JPG) |
sauce douce |
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sauce forte |
Servir chaud ou tiède, arracher avec les doigts
des pétales d'oignons fondant et tremper dans la sauce de votre
choix.
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