Pain aux figues séchées et 4 épices

Une recette de pain sucrée de Frédéric Lalos plutôt originale pour le petit déjeuner ou les goûters que l'on peut déguster tel quel ou avec juste un peu de beurre pour plus de gourmandises car la recette ne contient ni gras ni sucre ajouté.

Ingrédients :

• 240ml d'eau (24 cl ou 240g)
• 1 sachet de levure de boulangerie
• 400 g de farine
• ¼ de cuillère à café de mélange de 4 épices
• 1 cuillère à café de sel
• 120g de figues séchées coupées en dés

Mettre dans un saladier l'eau, le sel, la farine, les 4 épices et la levure et mélanger avec les mains pour former une pâte. Fariner légèrement les dés de figues séchées (en mettant une pincée de farine par dessus) et les incorporer à la pâte. Faire une boule, couvrir avec un torchon ou un film alimentaire et laisser lever à température ambiante pendant 30 minutes.

Sur un plan de travail fariné, écraser la pâte avec la paume de la main, pétrir quelques minutes en rabattant la pâte vers l'extérieur puis vers soi. Déposer la pâte dans un grand moule à pain ou à cake ou sur une plaque avec une feuille de cuisson (si on préfère un pain rond). Couvrir à nouveau avec un torchon ou un film alimentaire et laisser gonfler pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante, 2ème grille). Cuire pendant 30 minutes. Laisser tiédir sur une grille avant de le découper.