Une recette utile dans de nombreuses préparations
comme les lasagnes, très simple à faire et indispensable dans les
bases de vos recettes.
Ingrédients :
- 70g de beurre si vous utilisez du lait entier sinon 90g
- 70g de farine si vous utilisez du lait entier sinon 90g
- 1 litre de lait (s'il est entier la béchamel sera plus onctueuse mais ce n'est pas obligatoire il suffit d'augmenter les doses de beurre et de farine !)
- 4 pincée de noix de muscade (de préférence fraîchement râpé)
- du sel
Fondre le beurre dans une casserole. Saupoudrer de farine et
remuer constamment jusqu'à coloration. Verser aussitôt le lait
progressivement en remuant toujours constamment (pour éviter les
grumeaux!). Cuire pendant 10 minutes pour épaissir un peu. Mettre la
noix de muscade et le sel. En tiédissant, la béchamel va s'épaissir
encore un peu.
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