Une recette de Noël facile à faire et qui permet de
faire son propre tarama de cabillaud au lieu de l'acheter tout
prêt...
Ingrédients :
Pour les crêpes de sarrasin :
- 250g de farine Treblec de blé noir (en grandes surfaces)
- 2 cuillères à café de farine fluide
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 œuf
- 2 cuillères à café d'huile
- 500ml d'eau (50cl ou 500g ou ½ litre)
Pour le tarama au cabillaud :
- 100g d’œufs de cabillauds
- 200g de mie de pain pain sans la croûte (mouillée dans l'eau et essorée)
- le quart du jus d'un citron
- de l'huile d'olive pour une consistance de mayonnaise
Faire les crêpes en mélangeant la farine avec le jaune d’œuf. Ajouter l'eau pour avoir une pâte épaisse. Monter le blanc d’œuf en neige et saler et poivrer. Rajouter la farine fluide en battant le blanc puis l'huile. Mélanger les deux préparations et laisser reposer la pâte pendant 1 heure. Cuire dans une poêle individuelle (électrique c'est plus rapide!).
Faire le tarama au cabillaud en mixant tous les ingrédients avec
un mixeur plongeant et en rajoutant l'huile d'olive à la fin petit à
petit en mixant comme pour faire une mayonnaise.
Garnir les crêpes de tarama au cabillaud et rouler puis couper en
trois. Attacher chaque morceau en brochettes avec des cure-dents.
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