Une recette simple de dessert à base d'ananas et de
grenade de Gordon Ramsay. La seule originalité
réside dans le fait d'utiliser du sel vanillé. On peut utiliser ce
sel vanillé dans un caramel dans les gâteaux et biscuits mais aussi
sur de la viande ou du poisson.
.JPG "Carpaccio d'ananas à la grenade et sel vanillé")
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Ingrédients :
- 1 ananas
- 1 grenade
- 1 peu de menthe fraîche
Pour le sel vanillé :
- 125g de sel ou de fleur de sel
- 1 gousse de vanille fendue et grattée
Mélanger la vanille dans le sel dans un récipient hermétique pour
le conserver pour d'autres préparations.
Couper l'ananas en tranches fines et les disposer dans une grande
assiette préalablement recouverte d'un peu de sel vanillé.
Couper la grenade en deux puis en croix (voir photo) tapoter dessus avec le dos d'une
cuillère pour faire tomber les graines.
Saupoudrer l'ananas avec le sel vanillé puis parsemer de graines de
grenades. Décorer avec des feuilles de menthe et servir.
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