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Noisettes caramélisées de Philippe Conticini

Une recette facile à faire qui ne vous demandera que de la rigueur : ne rien faire d'autre en même temps (sinon votre caramel risque de devenir amer s'il cuit trop ou vous allez cramer vos noisettes !). Elles peuvent se manger en apéritifs ou servir à décorer des gâteaux à vous de voir...
Noisettes caramélisées de Philippe Conticini


Ingrédients :
  • 300g de noisettes
  • 200g de sucre
  • 50g d'eau
  • 20g de beurre demi-sel




Dans une cocotte en fonte, bouillir l'eau avec le sucre jusqu'à 118°C. Ajoutez les noisettes, mettre à feu doux et remuer avec une spatule en bois pendant 20 minutes sans cesser de remuer. Le sucre va blanchir puis se caraméliser. Ajouter le beurre et remuer à nouveau. Verser le mélange sur une plaque de pâtisserie huilée ou avec un papier cuisson ou une feuille de silicone (pour éviter de coller en refroidissant). Étaler en couche fine et laisser refroidir. Dégustez !

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1 Commentaires

Anonyme a dit…
C’est un délice !! Premier caramel aussi bien réussi 🥳 - les 20 min sont vraiment indispensables, mais je conseille fortement

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