Une recette
simple dont
il faut par contre respecter toutes les contraintes de temps. En
trempant ensuite ces oranges confites dans un bon chocolat
noir vous
obtiendrez des orangettes au chocolat
que vous pourrez même offrir en cadeau...
Ingrédients :
- 3 oranges
- 2kg de sucre
- 750ml d'eau (750g ou 75cl)
Avec un couteau éplucher les oranges en évitant de prendre la
partie blanche. Rincer et égoutter puis plonger les épluchures dans
une grande casserole d'eau froide et bouillir 5 minutes.
Égouttez et recommencer cette opération 2 fois de plus (pour
enlever l'amertume et précuire la peau).
Dans une cocotte mettre le sucre et l'eau bouillir en remuant pour
fondre puis ajouter les peaux d'orange. Baisser le feu à doux et
cuire dans le sirop pendant 40 minutes. On peut écumer de temps en
temps le dessus. Laisser refroidir puis conserver les zestes au
réfrigérateur dans le sirop pendant 6 jours. Cette macération
permet d'avoir des zestes tendres et bien confits.
Égoutter avec une passoire et couper en bâtonnets puis les étaler
sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier de cuisson pour
les laisser sécher pendant 24 heures. Ils se conservent séchés
dans un récipient hermétique et se conservent plusieurs mois.
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