Côtes de porc aux poivrons aigre-douce

Une recette plutôt simple à faire et rapide et qui pourtant a beaucoup d'allure et de goût. En effet, on reconnaît la touche expert du Chef Gordon Ramsay dans cette recette qui une fois de plus nous prouve qu'avec des produits simples on peut aussi faire de la très bonne cuisine.

Ingrédients :

• 2 poivrons coupés en lamelles
• 1 oignon rouge coupé en lamelles
• 1 cuillère à soupe de sucre
• de l'huile d'olive
• un filet de vinaigre balsamique vieux
• quelques feuilles de basilic frais
• des côtes de porc
• 2 gousses d'ails non épluchées
• quelques branches de thym frais
• une noix de beurre
• sel et poivre

Mettre un trait d'huile d'olive dans une grande poêle et laisser chauffer. Ajouter le poivron et l'oignon en lamelles ainsi que le sucre, saler et poivrer. Laisser suer puis verser un trait de balsamique vieux pour déglacer. Baisser le feu, rajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et mijoter pendant 2 à 3 minutes. Couper le basilic au couteau en le roulant pour avoir des lamelles puis l'ajouter. Remuer 30 secondes et réserver la préparation.

Remettre la poêle à feu vif avec un trait d'huile d'olive et du beurre. Laisser fondre, pendant ce temps, entailler le gras des côtes de porc pour éviter que la viande ne se recroqueville en se déformant à la cuisson. Saler et poivrer des 2 côtés puis tapoter. Aplatir les gousses d'ails avec le plat du couteau et sans les éplucher, les mettre dans la poêle chaude avec le thym. Déposer la viande par dessus et incliner la poêle tout en arrosant la viande pour la cuire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté.

Laisser reposer les côtes de porcs pendant aussi longtemps qu'elles ont cuites et servir.