Crèmes brûlées allégées à la vanille

Une autre recette de crème brûlée à la vanille mais avec moins de sucre et un mélange de lait et de crème pour l'alléger un peu en ayant un résultat au final tout aussi gourmand que la recette de base. Par contre, si vous souhaitez un résultat plus professionnel n'hésitez pas à brûler la crème au chalumeau (de camping gaz!) directement devant vos invités plutôt qu'au four (ce qui évite de vous isoler dans la cuisine pendant qu'on vous attend!) et en plus c'est bien moins facile à maîtriser au four pour une croûte bien caramélisée à la dernière minute.

Ingrédients :

• 125g de lait
• 375g de crème liquide
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 4 jaunes d’œufs
• 50g de sucre
• de la cassonade pour saupoudrer

Préchauffer le four à 150° (chaleur tournante, 2ème grille). Bouillir le lait avec la crème et la vanille. Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre. Verser le lait chaud dedans en remuant. Mettre la crème dans des ramequins individuels au bain-marie (dans un récipient plus grand avec de l'eau chaude à mi-hauteur). Cuire pendant 45 minutes. Refroidir et mettre au réfrigérateur.

Avant de servir, saupoudrer de sucre cassonade et brûler au chalumeau ou quelques secondes sous le grill du four.