Scones au fromage

Une recette facile et rapide de scones que l'on peut varier à l'infini juste en changeant le fromage. Idéal pour les apéritifs ou les buffets dînatoires...

Ingrédients :

• 400g de farine
• 1,5 cuillère à café de levure chimique
• ½ cuillère à café de sel
• 50g de beurre en dés
• 250ml de lait (25cl ou 250g soit ¼ de litre)
• 125g de fromage au choix en dés (sans la croûte) et 90g environ pour le dessus en le râpant avec une râpe à gros trous
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 30ml de lait pour badigeonner le dessus (30g ou 3cl)

Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure et le sel. Ajouter le beurre en malaxer pour l'incorporer puis ajouter le lait et la moutarde puis en dernier le fromage.

Préchauffer le four à 170°C (chaleur tournante, 3ème grille).

Étaler la pâte sur un plan de travail fariné sur environ 3cm d'épaisseur et découper des ronds avec un emporte-pièce cannelé. Déposez-les sur une plaque de pâtisserie avec une feuille de cuisson. Badigeonner le dessus des scones avec le lait puis coller du fromage râpé par dessus.

Cuire pendant 20 minutes pour dorer.