Une recette traditionnelle française de la région de Poitou qui nous permet de servir la betterave en accompagnement de plat soit autrement qu'en salade.
Ingrédients :
- 1kg de betteraves rouges cuites
- 4 oignons jaunes
- 80g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- sel et poivre
Couper les betteraves en tranches et émincer les oignons.
Dans une sauteuse, fondre le beurre puis dorer les oignons en remuant de temps en temps. Saler et poivrer puis ajouter la farine laisser réduire un peu pour avoir une consistance veloutée. Délayer avec de l'eau si la sauce devient trop épaisse. Mettre les betteraves dans cette sauce et remuer à nouveau pour bien les enduire. Cuire 3 à 4 minutes à feu doux puis verser le vinaigre, éteindre le feu, remuer et servir aussitôt.
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