Une recette de Nigella Lawson qui nous montre qu'avec des produits simple on peut faire d'excellent repas qui plaisent à tout le monde. En effet, dans cette recette rien ne vous empêche de mettre uniquement des champignons d'où le titre de la recette mais personnellement je préfère y ajouter quelques dés de légumes pour apporter plus de couleurs et de gourmandise (et faire manger en douce des légumes tels les courgettes qui en temps normal ne sont pas les préférés de mes adolescents, contrairement aux carottes qu'ils pourraient manger à tous les repas!).
Ingrédients :
- 320g de riz arborio
- 1 oignon émincé
- 40g de beurre
- 1 verre de vin blanc ou vermouth blanc sec (Noilly Prat)
- 1 litre de bouillon de légumes
- du gruyère râpé ou du parmesan râpé
- 1 poignée d'un mélange de légumes (champignons, carottes, courgettes émincés finement)
Dorer les oignons dans le beurre. Ajouter le riz et les légumes puis remuer jusqu'à ce que le mélange devienne translucide. Ajouter le vin blanc et laisser évaporer en remuant. Ajouter le bouillon louche par louche en laissant évaporer entre chaque louche en remuant sans cesse. Hors du feu, ajouter le fromage râpé. Couvrir la casserole pendant 2 minutes pour gonfler et servir.
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