Panna Cotta à la framboise sans gluten

Une recette de Panna Cotta aux framboises que l'on peut tout à fait varier en changeant les coulis de fruits pour utiliser des fruits de saison. Cette recette est extraite du livre de Karen Chevalier « Vegan » chez Hachette (voir photo) en compétition pour le prix du livre gourmand 2015...

Panna Cotta à la framboise sans gluten

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 08 minutes
Temps de cuisson : 02 minutes
Temps total : 10 minutes

Ingrédients :

• 500g de framboises fraîches (ou surgelées décongelées)
• 25cl de lait de soja vanille (250ml ou 250g soit ¼ litre)
• 25cl de crème de soja (250ml ou 250g soit ¼ litre)
• 7cl de sirop d'agave (70ml ou 70g)
• 2g d'agar-agar
• 2 cuillères à soupe de jus de citron

Instructions :

1. Mettre le lait de soja vanille dans une casserole avec l'agar-agar puis tout en remuant, bouillir pendant 1 minute. Hors du feu, ajouter la crème de soja vanille, remuer puis sucrer avec la moitié du sirop d'agave. Remuer à nouveau puis mettre dans 4 verres transparents. Refroidir un peu et réserver au réfrigérateur pour solidifier pendant au moins 2 heures.



2. Pendant ce temps, préparer le coulis de framboises. Réserver des framboises pour la décoration et mixer le reste au robot avec le jus de citron et le reste du sirop d'agave. Passer la préparation au tamis pour retirer tous les pépins. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.



3. Déposer le coulis aux framboises par dessus les Panna Cotta solidifiées et décorer avec les framboises réservées.