Foie gras fait maison en terrine
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Temps total : 2 heures 10 minutes
Ingrédients :
- 1 foie gras de canard dénervé Pour la marinade :
- 1 pincée de sel
- 2 pincées de sucre
- du poivre fraîchement moulu
- 1 pincée de 4 épices
- 2 cuillères à soupe d'armagnac
Instructions :
- Déposer le foie gras dans un saladier pour le faire mariner pendant au moins 1 heure dans les ingrédients de la marinade.
- Le mettre dans une terrine en céramique puis refermer de façon à la rendre hermétique avec plusieurs couches de film alimentaire. Bouillir de l'eau (1 litre pour 100g de foie) puis plonger la terrine dedans avec un poids par dessus et éteindre le feu. Laisser refroidir l'eau pendant au moins 2heures puis retirer la terrine.
- Lorsqu'elle est totalement froide réserver au réfrigérateur pendant 2 jours puis servir avec de la baguette spécial foie gras.

2 commentaires :
superbe pour les fêtes !
Merci ^_^