Boeuf en daube de Cyril Lignac
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 3 heures
Temps total : 3 heures 10 minutes
Ingrédients :
- 1,5kg de bœuf coupé en cubes
- 200g de lardons fumés
- 5 carottes
- 3 oignons
- 1 tomate
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 1 morceau de zeste d'orange
- 20g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1,5 litre de vin rouge (Côtes du Rhône)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 morceau de sucre
- un peu de farine
- sel et poivre
Instructions :
- Pelez et émincer les gousses d'ail et les oignons. Épluchez, laver et coupez les carottes en rondelles. Lavez, épépiner et coupez la tomates en dés. Dans une cocotte faîtes ensuite chauffer le beurre et l'huile puis faire revenir le bœuf en le retournant. Saupoudrer de farine et ajouter les lardons, l'ail, les oignons et les carottes et les tomates. Remuer de temps en temps pour dorer. Verser le vin rouge et le concentré de tomate. Mettre le bouquet garni, salez et poivrez. Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu très doux pendant 2H45.
- Frottez ensuite le zeste d'orange sur le morceau de sucre et le déposez dans la cocotte. Prolonger alors la cuisson de 15 minutes.
- Servir de suite directement dans la cocotte.

1 commentaire :
dans la daube pas de tomate ca c'est sur et le pricipale zeste d'orange sans oublier tres important le pied de veau et la meilleure daube provencale c'est ca