Salade d'haricots verts aux baies de goji

Une recette originale de salade qui peut tout à fait accompagner une viande ou un poisson grillé ou être servie en entrée froide. Elle est à la fois croquante et fondante et a un côté sucré-salé grâce aux baies de goji qui plaît beaucoup.

Salade d'haricots verts aux baies de goji

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 05 minutes
Temps total : 05 minutes

Ingrédients :

• une boîte de maïs en conserve
• une boîte d'haricots verts en conserve (ou si c'est la saison, faites-les cuire ce sera meilleur!)
• une poignée de baie de goji (en magasins bio, certaines grandes surfaces, Grand-frais...)
• un morceau d'emmental coupé en dés
• une poignée d'olives vertes
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• sel et poivre du moulin

Instructions :

1. Commencez par préparer la vinaigrette au fond du saladier en mettant l'huile d'olive,la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre. Si vous la servez tout de suite, mélangez sinon laissez comme ça.
2. Ajoutez le maïs égoutté, les haricots verts égouttés, les baies de goji puis les olives vertes et l'emmental.
3. Remuez tous les ingrédients ensembles puis servir ou réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de passer à table et remuer avant de servir.