La recette de base pour toutes les crèmes pâtissières il suffit ensuite de les aromatiser en fonction des recettes. Ici, il s'agit de la version des fiches pro du CAP de pâtisserie.
Crème pâtissière (pas à pas en photos)
Pour 8 personne(s)
Temps de préparation : 05 minutes
Temps de cuisson : 05 minutes
Temps total : 10 minutes
Ingrédients :
Temps de préparation : 05 minutes
Temps de cuisson : 05 minutes
Temps total : 10 minutes
Ingrédients :
- 250g de lait (¼ litre soit 25cl ou 250ml)
- 80g de sucre
- 2 jaunes d’œufs (environ 36g)
- 30g de poudre à crème (poudre Impérial à flan en grandes surfaces)
- Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre. Pendant ce temps, chauffer le lait. Ajoutez la poudre à crème dans le mélange des œufs puis verser le lait chaud par dessus.
- Remettre dans la casserole et sans cesser de remuer faire épaissir à feu doux.
- Transvaser la crème pâtissière dans une plaque pour la refroidir plus rapidement et mettre aussitôt du film alimentaire par dessus pour éviter l'oxydation et la formation d'une croûte.
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