Beurre d'escargots
Temps de préparation : 10 minutes
Temps total : 10 minutes
Ingrédients :
- 250g de beurre ramolli
- 4 échalotes
- 8 gousses d'ail
- un bouquet de persil frais
- une pincée de sel
- une pincée de poivre blanc
Instructions :
- Dans un robot mixeur mettre les feuilles de persil sans les tiges, les garder pour faire un bouillon (passer le bouquet sous l'eau avant, secouer et essuyer avec une feuille de papier absorbant). Éplucher les échalotes et les mettre dans le robot coupées grossièrement. Épluchez l'ail puis retirer le germe du milieu et les ajouter.
- Pulser pour mixer les feuilles de persil avec les échalotes et les gousses d'ail. Ajoutez peu à peu en pulsant des morceaux de beurre ramolli pour avoir une préparation homogène sans morceaux. Lorsque c'est bien mixé et homogène salez et poivrez.
- Mettre une feuille de film alimentaire sur le plan de travail et déposer ce beurre aromatisé dedans. Roulez en serrant pour former un boudin de beurre aromatisé. Fermer les bords en roulant les extrémités du film alimentaire à la manière d'un papier de bonbon. Aplatir les bords à la main pour obtenir un boudin parfait. Congeler pour bien raffermir et avoir une meilleure conservation dans le temps. Lorsqu'on en aura besoin il suffira de découper avec un grand couteau des rondelles de beurre d'escargots.

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