Soupe de légumes vitaminée

Une recette simple et rapide de soupe sans laitage ni matières grasses ni pommes de terre. En effet, c'est juste des légumes légèrement salés et poivrés que l'on mixe et parsème pour plus de gourmandises de graines.

Soupe de légumes vitaminée

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 40 minutes

Ingrédients :

• ½ chou de Milan
• 1 grosse courgette
• 1 poignée d' haricots verts
• 4 carottes
• sel
• poivre
• des graines au choix (voir comment faire ses graines de tournesol maison)

Instructions :

1. Commencez par laver le chou et le couper grossièrement dans un faitout. Coupez la courgette en morceaux pour enlever les graines, la laver puis l'ajouter. Couper les extrémités des haricots verts et retirer les fils s'il y en a, les couper en trois, les laver et les mettre dans le faitout. Épluchez les carottes, les laver et les couper en rondelles puis les ajouter à leur tour.
2. Mettre de l'eau froide à hauteur des légumes, salez avec 1 ou 2 pincées de gros sel et cuire à couvert pendant environ 30 minutes.
3. Mixer la soupe et rectifier l'assaisonnement en sel si besoin. Servir chaud ou tiède avec un tour de poivre du moulin et des graines au choix (tournesol, graines de courge...).