Marmelade d'oranges au miel

Une recette originale pour le petit-déjeuner parfaite en hiver lorsque c'est la pleine saison des oranges. Ici, on utilise en plus du miel à la place du sucre, contrairement à certaines recettes de marmelade à l'orange donc il est inutile de rajouter de l'eau. On obtient environ 1,4kg de marmelade.

Marmelade d'oranges au miel

Pour 12 personne(s)
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes
Temps total : 2 heures 45 minutes

Ingrédients :

• 1,5kg d'oranges amères
• du miel : 25cl (250ml ou 250g) pour 50cl de pulpe d'orange (500ml ou 500g)

Instructions :

1. Commencez par éplucher les oranges au couteau en évitant la peau blanche qui est amère. Bouillir les écorces dans de l'eau à feu doux pendant environ 2 heures pour les rendre bien tendres, égoutter. Coupez-les ensuite en allumettes et réserver.
2. Hachez la pulpe des oranges en retirant les pépins au préalable ainsi que la peau blanche et en conservant le jus qui s'échappe, mesurer pour connaître la dose de miel à ajouter. Mettre dans une bassine à confiture ou un faitout à bord haut. Ajoutez les zestes d'oranges cuits et réservé en allumettes puis versez le miel par dessus.
3. Bouillir pendant environ 30 minutes pour atteindre le point de prise (vérifiez sur une assiette froide, la goutte de marmelade est solidifiée). Remplir des pots stérilisés au préalable à chaud, visser et retourner à l'envers pour refroidir totalement avant de ranger.