Lentilles vertes au saumon grillé

Une recette de lentilles aux épinards et tomates cerises agrémentés par du saumon grillé au barbecue juste quelques minutes avant de passer à table pour le strier et lui donner un côté légèrement fumé. Je l’ai accompagné d’un vin Gérard Bertrand « Perles de sauvignon Blanc » qui m’a aussi servi dans la cuisson des lentilles.

Lentilles vertes au saumon grillé

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 05 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 25 minutes

Ingrédients :

• 250g de lentilles vertes du Puy
• 250g de tomates cerises
• 1 échalote émincée
• 400g d’épinards frais
• 1 verre de vin blanc
• 1 cube de bouillon de légumes
• 2 gros pavés de saumon sans arrêtes ni peau
• huile d’olive
• sel
• poivre
• aneth frais pour décorer

Instructions :

1. Dans une casserole, chauffez l’huile d’olive et faire revenir l’échalote. Ajoutez les lentilles et le vin blanc puis de l’eau à hauteur ainsi que le bouillon de légumes émietté. Couvrir et cuire pendant 15 à 20 minutes à partir de l’ébullition pour absorber presque tout le liquide.
2. Lavez les épinards et les poêler dans un filet d’huile d’olive (ils vont diminuer de beaucoup). Les ajouter aux lentilles cuites, salez et poivrer. Couper les tomates cerises en deux.
3. Couper le saumon en lamelles épaisses et le griller quelques secondes sur la grille chaude du barbecue pour le strier. Réserver dans une assiette. Servir un dôme de lentilles aux épinards parsemé de tomates et entourez-le de tranches de saumon grillé. Décorer d’aneth et servir aussitôt.