Cervelle perdue

Une recette de gâteau de pain à base de noix et au caramel qui vient du Portugal et qu'on a tous adoré. Elle permet lors de la cuisson lorsque l'on verse la pâte épaisse sur le caramel d'obtenir des formes drôles comme ici un cerneau de noix qui lui même ressemble à une cervelle ce qui est parfait pour Halloween! Ici, c'est une recette de "pudim de pao com nozes" une sorte de gâteau de pain perdu aux noix qui se mange frais donc je l'ai appelé "Cervelle perdue" car c'est une surprise du démoulage et un peu d'humour cela ne fait pas de mal.

Cervelle perdue

Pour 6 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 55 minutes

Ingrédients :

• 70g de mie de pain rassis mixée
• 4dl de lait (40cl ou 400ml soit 400g)
• 1 boîte de lait concentré sucré
• 6 oeufs
• 80g de noix concassées
• du caramel liquide pour le moule

Instructions :

1. Dans un saladier, mettre le pain rassis avec le lait et laissez imbiber. Ajoutez le lait concentré sucré et les œufs préalablement battus. Bien incorporer puis mettre les noix concassées.
2. Préchauffez le four à 190°C (chaleur tournante, 2ème grille). Dans un moule (généralement ils utilisent un moule en inox) mettre le caramel liquide puis la préparation. Cuire environ 45 minutes.
3. Laissez refroidir puis retourner dans un plat de service creux (pour que le caramel puisse couler). Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.