Une recette originale pour le petit-déjeuner qui permet de conserver ce fruit pendant facilement un mois au réfrigérateur ou 1 an dans les pots non ouverts. On peut aussi s’en servir pour réaliser de nombreuses recettes à base de confiture en leur donnant un goût original.
Confiture de yuzu
Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 02 heures 30 minutes
Temps total : 02 heures 50 minutes
Ingrédients :
Instructions :
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 02 heures 30 minutes
Temps total : 02 heures 50 minutes
Ingrédients :
- 1 kg de yuzu
- du miel d’acacia : 25cl (250ml ou 250g) pour 50cl de pulpe de yuzu (500ml ou 500g)
Instructions :
- Commencez par éplucher les yuzu au couteau en évitant la peau blanche qui est amère. Bouillir les écorces dans de l'eau à feu doux pendant environ 2 heures pour les rendre bien tendres, égoutter. Coupez-les ensuite en allumettes et réserver.
- Hachez la pulpe des yuzu en retirant les pépins s’il y en a au préalable ainsi que la peau blanche et en conservant le jus qui s'échappe, mesurer pour connaître la dose de miel à ajouter. Mettre dans une bassine à confiture ou un faitout à bord haut. Ajoutez les zestes de yuzu cuits et réservés en allumettes puis versez le miel par dessus.
- Bouillir pendant environ 30 minutes pour atteindre le point de prise (vérifiez sur une assiette froide, la goutte de confiture doit se solidifier). Remplir des pots stérilisés au préalable à chaud, visser et retourner à l'envers pour refroidir totalement avant de ranger.
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