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Une recette traditionnelle française des Pays de la Loire qui existe forcément en diverses variantes. Ici il s'agit de la version aux amandes du Meilleur ouvrier de France "boulangerie" Jean-Yves Gautier.


Feuilletés poire chocolat



Feuilletés poire chocolat


Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 12 minutes
Temps de cuisson : 18 minutes
Temps total : 30 minutes

Feuilletés poire chocolat


Ingrédients :
  • de la pâte feuilletée
  • 50g de chocolat noir à 75% de cacao
  • 1 poire
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 poignée d'amandes effilées ou en bâtonnets
Instructions :

  1. La veille préparer la pâte feuilletée si vous la faite maison. Le lendemain, étaler et couper en bandes de 4cm de large sur 12cm de long. Pelez la poire, épépinez-la et coupez-la en petits morceaux. Concassez le chocolat. Préchauffez le four à 210°C (chaleur tournante, 2ème grille).
  2. Déposez un peu de poire et de chocolat sur chaque bord de bande de pâte puis rouler sur elle-même en serrant. Badigeonnez de jaune d’œuf délayé dans un peu d'eau, parsemer d'amandes et déposez sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson.
  3. Cuire pendant environ 18 minutes pour gonfler et dorer.
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A propos de A Prendre Sans Faim

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