Une recette traditionnelle française des Pays de la Loire qui existe forcément en diverses variantes. Ici il s'agit de la version aux amandes du Meilleur ouvrier de France "boulangerie" Jean-Yves Gautier.
Feuilletés poire chocolat
Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 12 minutes
Temps de cuisson : 18 minutes
Temps total : 30 minutes
Ingrédients :
Temps de préparation : 12 minutes
Temps de cuisson : 18 minutes
Temps total : 30 minutes
Ingrédients :
- de la pâte feuilletée
- 50g de chocolat noir à 75% de cacao
- 1 poire
- 1 jaune d'oeuf
- 1 poignée d'amandes effilées ou en bâtonnets
- La veille préparer la pâte feuilletée si vous la faite maison. Le lendemain, étaler et couper en bandes de 4cm de large sur 12cm de long. Pelez la poire, épépinez-la et coupez-la en petits morceaux. Concassez le chocolat. Préchauffez le four à 210°C (chaleur tournante, 2ème grille).
- Déposez un peu de poire et de chocolat sur chaque bord de bande de pâte puis rouler sur elle-même en serrant. Badigeonnez de jaune d’œuf délayé dans un peu d'eau, parsemer d'amandes et déposez sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson.
- Cuire pendant environ 18 minutes pour gonfler et dorer.
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