Confiture d'olives noires

Une recette d'accompagnement pour la brandade de morue.

Confiture d'olives noires

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 20 minutes

Ingrédients :

• 100g d'olives noires dénoyautées
• 10g de gingembre frais
• 3 gousses d'ail
• 50g de sucre
• sel
• poivre

Instructions :

1. Dans une casserole mettre 1/2 litre d'eau avec le gingembre pelé et coupé en morceaux. Bouillir puis ajoutez le sucre et laissez réduire de moitié pour faire un sirop de gingembre.
2. Pelez l'ail. Retirez le gingembre de la casserole. Prélevez 300g du sirop de gingembre.
3. Le verser sur les olives dénoyautées ainsi que les gousses d'ail. Salez et poivrez. Passez cette préparation au blender pour la mixer. Refroidir et réserver.