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Il y a des questions sur ma messagerie qui reviennent sans cesse sur les équivalences. Dans la mesure du possible j'essaye de ne pas oublier dans les quantités des ingrédients de mettre les mesures en différentes unités (ml cl dl g...). En effet il n'est pas forcément évident lorsque l'on n'a pas l'habitude ou que l'on n'est pas à l'aise avec les mathématiques de basculer entre les grammes et les litres ou même juste de les transformer selon son contenant dans une même unité de mesure. Mais j'ai aussi des questions sur les équivalences du genre °C ou Fahrenheit et quand on n'a que des numéros sur son four c'est quoi? C'est vrai que comme mes recettes sont mises en français le °C me paraissait évident mais c'est sûr que si ce n'est pas précisé je comprend qu'il y ai un doute (au fur et à mesure que j'améliore mes photos en refaisant mes recettes du début du blog je vérifie justement si c'est bien indiqué). Néanmoins, les questions sur les équivalences se corsent y compris pour moi lorsque mes lecteurs s'interrogent sur des questions du type cela fait combien de onces ou de tasses? Ou, à l'inverse, une tasse c'est combien exactement? Du coup je me suis penchée un peu plus près sur la question à travers cet article vers lequel je pourrais mettre un lien lorsque je répondrais à mes mails en disant qu'ici ils trouveront je l'espère une réponse pour ne pas déstabiliser mes recettes.

Comment traduire les équivalences américaines et canadiennes pour des recettes françaises?


POUR LES DEGRÉS DE CUISSON AU FOUR

Tout d'abord voici les équivalences entre les chiffres de certains four et les °C
- 40°C à 50°C équivaut à 1
- 65°C équivaut à 2
- 100°C équivaut à 3
- 125°C équivaut à 4
- 150°C équivaut à 5
- 180°C équivaut à 6
- 200°C équivaut à 7
- 220°C équivaut à 8
- 250°C équivaut à 9
- 275°C équivaut au maxi

En résumé il s'agit lorsque l'on veut passer des degrés au thermostat de diviser le nombre de degrés par 30 (exemple : 150/30=5 donc 150°C équivaut à thermostat 5).

Pour un four très doux :
- 70°C soit thermostat à 2 ou 3 ce qui équivaut à 150°F (Fahrenheit).
Pour un four doux :
- 100°C soit thermostat 3 ce qui équivaut à 200°F
ou bien 120°C soit thermostat 4 ce qui équivaut à 250°F
Pour un four moyen :
- 150°C soit un thermostat 5 ce qui équivaut à 300°F
ou bien 180°C soit un thermostat 6 ce qui équivaut à 350°F
Pour un four chaud :
- 200°C soit un thermostat 7 ce qui équivaut à 400°F
ou bien 230°C soit un thermostat 8 ce qui équivaut à 450°F
Pour un four très chaud :
- 260°C soit un thermostat 9 ce qui équivaut à 500°F

Donc en résumé pour les équivalences de degrés Celsius en Fahrenheit:
- 70°C équivaut à 150°F
- 100°C équivaut à 200°F
- 120°C équivaut à 250°F
- 150°C équivaut à 300°F
- 180°C équivaut à 350°F
- 200°C équivaut à 400°F
- 230°C équivaut à 450°F
- 260°C équivaut à 500°F

POUR LES ÉQUIVALENCES FRANCE-CANADA

Les capacités :
- 25 cl équivaut à 1 tasse
- 50 cl équivaut à 2 tasses 
- 75 cl équivaut à 3 tasses
- 1 litre équivaut à 4 tasses

Une tasse c'est aussi 250 ml ou 250 g ou 2,5 dl.
En onces 1 tasse c'est 8 onces ce qui correspond à 23 cl.

En mesure de poids:
- 55 g équivaut à 2 onces
- 100 g équivaut à 3 onces
- 150 g équivaut à 5 onces
- 200 g équivaut à 7 onces
- 250 g équivaut à 9 onces
- 300 g équivaut à 10 onces
- 500 g équivaut à 17 onces
- 750 g équivaut à 26 onces
- 1 kg équivaut à 35 onces

Plus précisément, 1 once correspond à 28 g.

ET EN CUILLÈRES A CAFÉ ET A SOUPE 

Pour les liquides : 
- 1 cuillère à café équivaut à 0,5 cl
- 1 cuillère à soupe équivaut à 1,5 cl
La farine :
- 1 cuillère à café équivaut à 3 g
- 1 cuillère à soupe équivaut à 10 g
- 1 tasse équivaut à 140 g
Le sucre :
- 1 cuillère à café équivaut à 4 g
- 1 cuillère à soupe équivaut à 15 g
- 1 tasse (cup) équivaut à 200 g pour le sucre glace 1 tasse équivaut à 125 g
Pour le sel fin :
- 1 cuillère à café équivaut à 5 g
- 1 cuillère à soupe équivaut à 16 g
Pour le miel :
- 1 tasse équivaut à 300 g
Pour le beurre :
- 1 stick équivaut à 110 g soit 4 oz (onces)

POUR LES EQUIVALENCES FRANCE-AMERICAINES

En capacités :
- 5 ml équivaut à 1 cuillère à thé
- 15 ml équivaut à 1 cuillère de table
- 30 ml équivaut à 2 cuillères à soupe 
- 35 ml équivaut à 1/8 de cup (tasse) soit 1 oz ou once
- 45 ml équivaut à 3 cuillères à soupe
- 65 ml équivaut à 1/4 de cup soit 2 oz
- 75 ml équivaut à 1/3 de cup
- 125 ml équivaut à 1/2 de cup soit 4 oz
- 150 ml équivaut à 2/3 de cup
- 175 ml équivaut à 3/4 de cup
- 250 ml équivaut à 1 cup soit 8 oz
- 500 ml équivaut à 2 cups soit 1 pinte
- 600 ml équivaut à 2 et 1/2 cup
- 900 ml équivaut à 3 et 3/4 de cup
- 1 litre équivaut à 4 cups ou 2 pintes

En mesure de poids :
- 15 g équivaut à 1/2 oz (once)
- 30 g équivaut à 1 oz
- 45 g équivaut à 1 et 1/2 oz
- 55 g équivaut à 1/8 lbs (livre) soit 2 oz
- 60 g équivaut à 2 oz
- 75 g équivaut à 2 et 1/2 oz
- 90 g équivaut à 3 oz
- 100 g équivaut à 3 et 1/2 oz
- 115 g équivaut à 1/4 lbs soit 4 oz
- 125 g équivaut à 4 oz
- 150 g équivaut à 5 oz
- 170 g équivaut à 3/8 lbs soit 6 oz
- 175 g équivaut à 6 oz
- 200 g équivaut à 7 oz
- 225 g équivaut à 1/2 lbs soit 8 oz
- 250 g équivaut à 8 oz
- 275 g équivaut à 9 oz
- 300 g équivaut à 10 oz
- 325 g équivaut à 11 oz
- 350 g équivaut à 12 oz
- 375 g équivaut à 13 oz
- 400 g équivaut à 14 oz
- 450 g équivaut à 15 oz
- 454 g équivaut à 1 lb (livre) soit 16 oz
- 500 g équivaut à 1 lb

En résumé c'est assez approximatif car cela ne tombe pas forcément juste d'un point de vue mathématique mais cela donne un ordre d'idée pour adapter les recettes.

A titre d'exemple, en AUSTRALIE :
- 1 cuillère à soupe équivaut à 20 ml et non pas 15 ml

Je vous laisse refaire les calculs MDR.

POUR LA TAILLE DES MOULES

Un moule à pain de 900 g équivalent à 2 lb mesure approximativement entre 21 cm de long, 11 cm de large et 7 cm de hauteur (environ 8 x 4 x 3 pouces).
Un moule à pain de 450 g équivalent à 1 lb mesure approximativement entre 16 cm de long, 11 cm de large et 7 cm de hauteur (environ 6 x 4 x 3 pouces).

Donc 450 g équivaut à 1b et 900 g à 2 lb.

Dans le même genre d'idée pour les équivalences de tailles de moules:
- 20 cm équivaut à 8 inch
- 23 cm équivaut à 9 inch
- 25 cm équivaut à 10 inch

J'espère que toutes ces explications vous seront utiles.
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