Terrine de crevettes au curcuma

Une recette de terrine qui a eu énormément de succès auprès de mes invités. De plus, c'est une entrée fraîche parfaite pour débuter le repas sur une note de légèreté. Par contre, il est préférable de la préparer en avance, de préférence la veille pour qu'elle refroidisse et patiente plusieurs heures au réfrigérateur, dans l'idéal une nuit.

Terrine de crevettes au curcuma

Pour 6 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 01 heure 40 minutes
Temps total : 01 heure 50 minutes

Ingrédients :

• 200g de petites crevettes décortiquées
• 1 grosse carotte
• 3 œufs
• 200ml de crème fleurette
• 2g de curcuma
• 2 cuillères à soupe de persil ciselé
• sel
• poivre
• un peu d'huile d'olive pour le moule

Instructions :

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante, 2ème grille). Épluchez et couper la carotte en bâtonnets puis en petits dés. Les mettre dans une casserole d'eau à hauteur légèrement salée et cuire pendant environ 15 minutes. Dans un saladier, mélangez la crème avec le curcuma, les œufs puis ajoutez les crevettes décortiquées.
2. Avec un mixeur plongeant mixer grossièrement la préparation pour qu'il reste encore quelques morceaux. Ajoutez alors les carottes cuites égouttées, mettre le persil ciselé, salez et poivrez. Huilez un moule à cake, versez la préparation dedans et le déposer dans un récipient plus grand avec de l'eau chaude à mi-hauteur (c'est à dire au bain-marie).
3. Enfourner pour environ 45 minutes avec un papier aluminium sur le dessus. Le retirer et poursuivre la cuisson pendant environ 40 minutes supplémentaires à découvert pour dorer le dessus. Refroidir à température ambiante puis réserver au réfrigérateur pendant 8 heures ou une nuit de préférence. Servir très frais.