Courge butternut farcie au riz rouge et noisettes

Une autre recette de courge butternut farcie. Ici, il s'agit d'une version végétarienne à base de riz rouge et de noisettes. Ce plat peut aussi être servi en accompagnement si on le souhaite.

Courge butternut farcie au riz rouge et noisettes

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 01 heure
Temps total : 01 heure 10 minutes

Ingrédients :

• 2 courges butternut
• 5 feuilles de sauge fraîches
• 50g de noisettes décortiquées concassées au couteau grossièrement
• 120g de riz rouge
• 2 pincées de noix de muscade
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel
• poivre
• du parmesan râpé ou de la feta au choix selon les goûts

Instructions :

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante, 2ème grille). Coupez les courges en deux dans la longueur (attention aux doigts!!). Les disposer sur une plaque de pâtisserie. Arrosez les courges avec un filet d'huile d'olive, salez et poivrez puis couvrir d'une feuille d'aluminium. Cuire pendant environ 40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Pendant ce temps, cuire le riz rouge dans de l'eau bouillante salée selon les instructions du sachet. Concassez les noisettes, ciseler finement les feuilles de sauge fraîches.
3. Retirez la chair de la courge en laissant les bords et un fond et la mettre dans un saladier. Mélanger la chair avec le riz rouge cuit, les noisettes, la sauge, la muscade, salez et poivrez. Garnir les courges avec cette préparation et saupoudrez le dessus de parmesan râpé ou de dés de feta (la feta ne fond pas). Enfourner pendant environ 20 minutes et servir tiède.