Salade panzanela

Une recette italienne dont il existe de nombreuses versions à base de tomates et de pain. Ici, j'ai utilisé des cubes de pain au céréales fait maison de la veille pour leur donner une nouvelle jeunesse et on a tous adoré, cette salade est vite partie en quelques bouchées.

Salade panzanela

Salade panzanela

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps total : 10 minutes

Ingrédients :

• des tomates coupées en morceaux (avec la chair et les graines)
• du pain rassis coupé en cubes
• 1 oignon rouge finement émincé
• quelques brins de basilic frais ciselé finement
• 1 gousse d'ail émincée
• sel
• poivre
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Instructions :

1. Commencez par couper les tomates en morceaux dans un saladier. Couper le pain rassis et l'ajouter. Ciseler l'oignon rouge finement puis le mettre à son tour dans le saladier, remuer les ingrédients.
2. Dans un bol émulsionner la vinaigrette en mélangeant le vinaigre avec l'huile, l'ail émincé, le sel et le poivre.
3. Ciseler finement un peu de basilic frais et le mélanger à la vinaigrette. Verser sur le saladier et bien remuer. Couvrir d'un film et reposer au réfrigérateur plusieurs heures (les tomates vont rendre du jus et ramollir le pain). Servir bien frais.