La pâte à brioche traditionnelle |
La pâte à brioche traditionnelle
Temps de préparation : 20 minutes
Temps total : 20 minutes
Ingrédients :
- 530g de farine
- 60g de sucre
- 250g de beurre ramolli coupé en dés
- 20g de levure de boulangerie fraîche
- 5 oeufs
- 2 pincées de sel fin
Instructions :
- Il est préférable de commencer la recette la veille pour laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant la nuit. En effet, ainsi elle sera plus facile à étaler et à tresser si on le souhaite. Commencez par diluer la levure dans 50ml d'eau tiède. Laisser agir 10 minutes.
- Dans la cuve d'un robot pâtissier avec le crochet mélanger la farine avec le sucre, les oeufs et la levure à vitesse 1. Lorsque la pâte devient élastique ajoutez le sel et le beurre en dés en le mettant peu à peu (en 3 fois).
- Pétrir 10 minutes jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la cuve. Reposer 1 heure à température ambiante recouvert d'un linge humide ou de film alimentaire. Appuyer avec la paume de la main pour chasser le gaz de fermentation. Couvrir à nouveau et reposer au réfrigérateur jusqu'au lendemain pour la mise en forme et la cuisson.

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