Moka aux biscuits |
Moka aux biscuits
Temps de préparation : 30 minutes
Temps total : 30 minutes
Ingrédients :
- 350g de biscuits Thé (mais on peut mettre des biscuits "Petits beurre" ou "digestive")
- 180g de beurre ramolli
- 120g de sucre
- 5 jaunes d'œufs
- 20cl de café froid
- 1 cuillère à soupe d'extrait de café Pour la décoration:
- 4 cuillères à soupe de pépites de nougatines caramélisées
- 1 cuillère à soupe de cacao amer
Instructions :
- La veille au robot pâtissier avec le fouet, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre pour avoir une texture mousseuse et blanche. Ajoutez l'extrait de café puis le beurre ramolli. Réservez au frais. Préparez le café et le laisser refroidir.
- Dans un petit plat (j'ai utilisé un plat pyrex de 20x25cm qui a un couvercle pour le réserver au frais après) faire des couches en trempant les biscuits dans le café froid puis en étalant de la crème au café par dessus avec une spatule souple. Finir par une couche de crème au café.
- Dans un bol mélangez les pépites de nougatine caramélisées (je vous ai mis la recette du chef Conticini en fait maison en lien dans les ingrédients) avec le cacao amer puis saupoudrez au dessus de ce moka aux biscuits. Couvrir le plat avec du film alimentaire ou un couvercle et réserver au frais une nuit. Le lendemain dégustez bien frais.

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