Bouillon de bœuf fait maison à la mijoteuse

Une recette pour faire son propre bouillon de bœuf en faisant mijoter tout doucement plusieurs heures à la mijoteuse de la viande. Bien entendu, c'est une recette qu'il faut préparer la veille pour pouvoir utiliser ce bouillon le lendemain. On peut aussi la congeler en portions de 250ml pendant 3 mois maximum pour en avoir à disposition tout le temps.

Bouillon de bœuf fait maison à la mijoteuse 

Bouillon de bœuf fait maison à la mijoteuse

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 12 heures
Temps total : 12 heures 10 minutes

Bouillon de bœuf fait maison à la mijoteuse 

Ingrédients :

• 1kg d'os de bœuf (moelle, jarret, côtes ou collier)
• 300g de légumes au choix (carottes, céleri… mais pas de choux ni de navet car ils rendent le bouillon amer)
• 1 feuille de laurier
• quelques branches de thym frais
• 1/2 cuillère à café de grains de poivre vert ou noir séchés

Bouillon de bœuf fait maison à la mijoteuse 

Instructions :

1. Trempez les os pendant au moins 30 minutes avant la cuisson dans de l'eau. Les égouttez puis les mettre dans la mijoteuse avec une nouvelle eau (respectez les 3/4 de remplissage maximum de volume).
2. Mettre les légumes choisis en petits morceaux par dessus puis ajoutez le laurier et le poivre. Couvrir la mijoteuse et enclenchez la position de cuisson faible pendant 12 heures.
3. Refroidir, filtrez en enlevant le gras qui s'est formé sur le dessus du bouillon. Récupérez la viande et les légumes pour les recycler en plat et utilisez le bouillon ou le congeler en petites portions.