Bouillon de bœuf fait maison à la mijoteuse |
Bouillon de bœuf fait maison à la mijoteuse
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 12 heures
Temps total : 12 heures 10 minutes
Bouillon de bœuf fait maison à la mijoteuse |
Ingrédients :
- 1kg d'os de bœuf (moelle, jarret, côtes ou collier)
- 300g de légumes au choix (carottes, céleri… mais pas de choux ni de navet car ils rendent le bouillon amer)
- 1 feuille de laurier
- quelques branches de thym frais
- 1/2 cuillère à café de grains de poivre vert ou noir séchés
Bouillon de bœuf fait maison à la mijoteuse |
Instructions :
- Trempez les os pendant au moins 30 minutes avant la cuisson dans de l'eau. Les égouttez puis les mettre dans la mijoteuse avec une nouvelle eau (respectez les 3/4 de remplissage maximum de volume).
- Mettre les légumes choisis en petits morceaux par dessus puis ajoutez le laurier et le poivre. Couvrir la mijoteuse et enclenchez la position de cuisson faible pendant 12 heures.
- Refroidir, filtrez en enlevant le gras qui s'est formé sur le dessus du bouillon. Récupérez la viande et les légumes pour les recycler en plat et utilisez le bouillon ou le congeler en petites portions.

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